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切撒?通通弄清桑才叫老上海宁!

说到上海的美食

种类实在是太多了

近到本国各大菜系佳肴

远到全球各个国家的美味

但是,最具特色的当属上海本地美食

既然来到上海,讲究的就是入乡随俗

看看老上宁一天之中都吃些什么?

早点

【用餐时间:6:00-8:00】

大饼

正宗的大饼是从炉子里烘出来的,分为咸甜两种。甜大饼加一点白砂糖和面粉就是馅心,再撒上几粒芝麻,香甜可口。而咸味的大饼做起来颇为费力,刷多少菜油,抹多少盐花等都非常考验师傅的手艺。

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油条是大饼的最佳拍档,可单吃,也可斩成段泡豆浆吃。可谓是早餐的百搭。

豆浆

老上海人似乎更偏爱于咸浆,而且爱喝烫嘴的咸浆。如加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料,再淋上几滴辣油,赏心悦目外,大热天喝得满头大汗,过瘾!

粢饭

粢饭里面包上肉松、油条、榨菜,咬上一口,满嘴留香。粢饭也有甜味的,甜的里面放豆沙、黑洋沙,有的会用糯米来做,香糯弹牙

上面这四个早点被称为上海的四大金刚,是上海人记忆深处不变的早餐味道。

小笼包

皮薄、馅多、卤重、味鲜,这是上海小笼包的特点。其中以南翔小笼包最为有名。吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。

小馄饨

小馄饨最讲究的皮薄,肉质鲜嫩,上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花,吃的时候再加少许白胡椒粉。

大馄饨

荠菜的、鲜肉的、虾仁的,吃的时候一定要放上鸡蛋丝,才是上海最正宗的大混沌。现在是夏季,还有各式各样的冷混沌。

肉馒头

肉馒头也就是肉包子,北方人可能比较奇怪,有馅的馒头怎么能叫馒头呢?没办法,上海人就是如此叫的。肉很紧,满齿丰腴!

豆腐

小时候最爱的就是去菜市场门口吃一碗豆花,加了虾皮紫菜辣油的豆花,喝起来格外鲜香。

锅贴

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金黄的月牙形,外表被炸的脆脆的,里面灌汤流油,吸一口,满嘴留香。

生煎

上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱,乘热吃最好。

午餐

【用餐时间:11:30-13:00】

都说上海人的最爱  非面莫属

葱油拌面

熬香的葱油,和面条一起拌着吃,再配上一点小菜,简直就是人生一大享受。

大肠面

说到大肠面,一般都是面条店的招牌,不管在大街小巷,你都能看到显著的标牌。

冷面

说到夏季上海人比吃的一道美食,那非冷面莫属了。上海的冷面采用风扇吹凉的方法,再配上各种浇头,就是最正宗的上海冷面。

辣肉面

满满一大碗面,拌上炒好的辣肉浇头,让人食欲大增。

咸肉菜饭

介绍了那么多面,压轴的是一碗饭。咸肉菜饭,看似朴素的名字,其实代表的是上海人朴实无华的精神。青菜和咸肉搭配,和米饭炒制而成,还没出锅,就闻到香味了。

下午茶

【用餐时间:15:00-15:30】

绿豆汤

夏日炎炎,绿豆汤一定要喝的,解暑降温,是上海人家中的必备。

盐汽水

上海老字号消暑神器,夏日必备的饮品,有柠檬的香气及滋味,爽口、解渴。

油墩子

油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙做的。荤菜馅是用肉馅。外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

海棠糕

海棠糕是上海市传统的汉族名点,用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳,同苏州”梅花糕”一样,同为一道具悠久历史的花色点心,深受大众的欢迎。

五香豆

上海五香豆又称奶油五香豆,选用嘉定产”三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。

晚餐

【用餐时间:19:00-21:00】

上海人的晚饭,一般都是一家人一天中唯一聚在一起吃饭的时候。妈妈们把拿手菜都拿出来,就是家的味道。

红烧肉

本帮菜讲究的是浓油赤酱,“一手酱油瓶,一手糖罐头”,烧出来的红烧肉讲究的是外表发黑发亮。

响油鳝丝

响油鳝丝因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名,如果没有听到响声,那就不正宗啦。

糖醋小排

酸甜可口,肉质有嚼劲,是糖醋小排的特色,不能酸的过度,也不能甜到掉牙,味道要刚刚好,就很考验厨子的功力了。

熏鱼

外焦里嫩,口感咸鲜味美。或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字,其实并不是熏制的,而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。

白斩鸡

白斩鸡是上海地区汉族名菜。”说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于”小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的”三黄鸡”,质量好、味道鲜美。

腌笃鲜

口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

水晶虾仁

曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。

红烧黄鱼

煮红烧黄鱼时,要先将黄鱼炸过,以增加香气,并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧,再用大火收干汤汁,如此吃起来才会鲜嫩够味。

素炒上海青

每一片叶都是碧绿,味甜口感好,炒出来很清爽。

宵 夜

【用餐时间:22:00-1:00】

晚上约上几个朋友,一起吃点宵夜、聊聊天、喝喝酒,别提有多惬意了。

小龙虾

世间的美味,唯有小龙虾不能辜负,一提到小龙虾,口水都流出来。十三香小龙虾、麻辣小龙虾、冰镇小龙虾……每种口味都绝对美味。

撸串

羊肉、牛肉、生蚝、韭菜……夏季是撸串的好时节,但是一定要配上啤酒才够味。

糟货

上海人喜欢吃糟毛豆、糟花生、糟鸡脚、糟猪耳……种类繁多,五花八门。

炒螺獅大饼

口味也比较丰富,十三香、麻辣等等,吮吸螺蛳的快感绝对能让你上天。

对于在上海的吃货来说,人生最大的幸福就是吃吃吃,还有能够陪伴你一起吃吃吃的人。

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老上海独特的文化景观——听说书

说书艺术发源于苏州。指说唱故事的曲艺。盛行于苏、浙、沪一带,以运用苏州方言为主,叙事说书,也称“苏州评弹”。苏州说书有大书和小书两种,大书只说不唱,常见的是一人独说,称为“单档”;小书又称“弹词”,抱起琵琶,边弹边唱,最初只有“单档”,后来流行两人搭档,称为“拼双档”。 更多内容 about 老上海独特的文化景观——听说书

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【重磅】市政府印发本市推进供给侧结构性改革的意见

文章来源:上海经信委

沪府发〔2016〕55号

上海市人民政府关于本市推进供给侧结构性改革的意见

各区、县人民政府,市政府各委、办、局:

推进供给侧结构性改革,是我国适应和引领经济发展新常态的战略举措,是解决经济发展深层次结构性矛盾的必然要求。认真落实党中央、国务院的决策部署,加快推进供给侧结构性改革,对上海推动创新驱动发展、经济转型升级,打好改革攻坚战,培育经济增长新动能,具有十分重要的意义。为此,现就本市推进供给侧结构性改革提出如下意见: 更多内容 about 【重磅】市政府印发本市推进供给侧结构性改革的意见

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沪140年淞沪铁路江湾站旧址被拆?官方:正在改扩建

发布日期:2016-08-05 文章来源:劳动报 科房投资

 

位于上海市虹口区广纪路汶水东路附近的淞沪铁路江湾站旧址被拆建成了商业街?这样一条消息在朋友圈热传,引发不少争议。8月2日,记者从江湾镇街道求证后得知,拆除的消息乃误传,旧址正在改扩建,今年9月份将作为虹口区爱国主义教育基地和创客基地回归,重新向公众免费开放。 更多内容 about 沪140年淞沪铁路江湾站旧址被拆?官方:正在改扩建

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企业社会责任优秀案例评选活动在沪举行

发布日期:2016-07-27 文章来源:赵春苑 徐程 东方网

 

东方网7月27日消息:7月27日,由上海市人民政府新闻办公室、上海市商务委员会和上海市环境保护局指导、由解放日报·上海观察、上海日报和东方网共同主办的“绿色发展共享未来”高峰论坛暨“绿色发展共享未来”企业社会责任(CSR)优秀案例评选活动颁奖仪式在上海雅居乐万豪酒店举行。来自市政府新闻办、市商务委、市环保局、获奖企业代表以及研究企业社会责任的专家学者们齐聚一堂,结合上海市十三五规划,围绕绿色发展和生态文明建设,深入交流和讨论上海建设“全球城市”的绿色发展之路。

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新浪首个孵化空间落户上海

发布日期:2016-07-28 文章来源:新浪财经 科房投资

7月26日,新浪旗下首个内容创作空间签约仪式在上海杨浦区凤城巷举行。杨浦区副区长谈兵、投资促进办公室党委书记 、主任杨茵喻、控江路街道办事处主任何劲松、新浪微筹集CEO李亚丹以及科房投资董事长、总经理陈剑一同出席了签约仪式,标志着新浪首个内容创作孵化空间正式落户上海。

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2016 ChinaJoy今日起对公众开放,日程看点全揭秘!

发布日期:2016-07-28 文章来源:上海发布

【2016ChinaJoy今日起对公众开放,日程看点全揭秘!】#探索上海#酷暑高温似乎也抵挡不住广大游戏控、数码迷们的热情~今年的ChinaJoy于7.28-7.31在上海新国际博览中心举办,内容更加丰富多彩,涵盖PC网络游戏、移动游戏、电子竞技、动漫二次元娱乐等多种泛娱乐业态,增至12个展馆,900多家展商,展品达4000款,现场体验机4000台以上。快戳长微博了解精彩看点以及观展攻略吧

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高温

上海人,老底子没有空调的年代,阿拉是哪能活过来的?

发布日期:2016-07-26 文章来源:上海资讯 这两天朋友圈被这句话刷屏了 ▼ 上海人!侬还记得伐? 老底子没有空调的年代 阿拉是哪能活过来的? ▼ 聪明的姆妈 制作了这么个简易风扇 天气实在太热 倒一盆冷水在门口晒得滚烫的水门汀地面上 “膨”的一声,变成了一股蒸汽 霎那间就消失得无影无踪 马路旁的法国梧桐上面 “雅无知”(知了)在唱歌 那是一种无伴奏声乐演出 大体是“热死他—热死他—热死他” 千篇一律的老调 小朋友起床后 先把当天的暑假作业写完 然后搬一只小凳子坐在阿婆边上 帮阿婆一起剥毛豆子 毛豆子炒萝卜干 是寻常人家夏天主打的美食 很多小孩睡完午觉还要负责擦席子 炎热的夏天 上海人中午一般都吃冷面、冷馄饨 看似很清淡的冷面 上海人烧个浇头可不马虎 因为上海不吃辣,所以菜式都是清清爽爽的 但是味道却是让人啧啧回味的 那时候没有肯德基麦当劳,很少有小胖墩 大家的体型都是细长条的 吃完午饭,在地上铺上席子 吹着风扇,睡个午觉 午觉醒来,就可以吃冷饮啦! 走街串巷有卖冰棍的 背着一个三夹板木箱 也有的拎着一只敞口式的保温瓶 喊着熟悉的“棒冰缺伐棒冰” 问姆妈讨些零钞 奔跑着就出来了 棒冰是冷饮中最普通的 4分钱一根(断棒冰3分) 绿豆的、赤豆的、桔子的,样数不少 还有一种俗称叫“药水棒冰”,味道怪怪的 零钱要是稍微多一些 就可以买汽水了 一般是正广和汽水 柠檬的大概是13分 爷娘心情好,或者发了奖金 就可以“高消费”――吃冰砖了 另外,爷娘单位还会发些防暑饮品 大众化的盐汽水、绿豆汤、大麦茶、酸梅汤等 […]

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上海拟在室内全面禁烟 机场室内吸烟点将被取消

发布日期:2016-07-27 文章来源:网易新闻

上海的室内吸烟点、吸烟室和吸烟楼层等或将成为往事。

7月27日,上海市十四届人大常委会第31次会议听取关于《上海市公共场所控制吸烟条例修正案(草案)》的说明并解读,听取相关审议意见报告。根据《修正案(草案)》,上海的旅馆、餐饮场所、娱乐场所、工作场所、机场、铁路客运站的室内区域拟全面禁烟。另外,个人在禁止吸烟场所吸烟的行为一发生即可罚款。

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